Otoño

Pastel de boniato y hojaldre

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Detalles
Creado en Miércoles, 17 Febrero 2010 13:11

Ingredientes:
½ kg. de boniatos
1 rollo de hojaldre congelado
1 patata
1 cebolla
2 huevos
½ litro de leche
1 rama de cilantro
1 cucharada de cominos
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
nuez moscada

Procedimiento:
Pelar los boniatos y la patata, cortarlos en ruedas finas y ponerlos en un cazo cubierto de leche y un poco de agua.
Añadir una pizca de sal y nuez moscada y dejarlo cocer tapado a fuego suave hasta que se consuma el líquido. Remover de vez en cuando para que no se pegue. Destapar y dejar enfriar.

A continuación, pochar en una sartén el aceite y la cebolla cortada fina hasta que se vuelva transparente, añadir el cilantro picado y una pizca de sal. Triturar el puré de boniato con los huevos hasta lograr un puré; mezclar con la cebolla y reservar.
Dividir luego el hojaldre en dos porciones.
Cubrir una tartaleta acanalada con una parte del hojaldre que sobresalga un poco de los bordes; espolvorear el fondo con unos pocos cominos y rellenar con el puré de boniato.

Tapar con el resto de hojaldre envuelto en el rodillo y apretar sobre los bordes para sellado bien. Pincelar con huevo batido y espolvorear del resto de cominos. Pinchar ligeramente el hojaldre con un tenedor y cocer en el horno precalentado a 200 °C durante 30-40 minutos.

 

 

Propiedades del boniato:
Vitaminas: A ,C en menor cantidad B1, B2, B6.
Minerales: Potasio, Fósforo, Sodio, Calcio, Hierro.
Otros: Beta-carotenos (anti-oxidantes), Acido ascórbico, A. nicotínico,
Caroteno, Tianina, prótidos, Riboflavina, Glúcidos.

Beneficios del boniato:
Ayuda en personas que padecen asma.
Ayuda en los problemas digestivos.
Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
Es bueno para personas con Insuficiencia renal.
Fortalece el sistema inmunológico.
Fortalece la visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
Ayuda a subir las defensas.
Ayuda en los problemas cardiovasculares y degenerativos.
Mejora el transito intestinal.